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厨房支招:如何煮猪肉味更美

发布时间:1970-01-01 08:00:00 杏耀来源:39杏彩2健康

猪肉大家都爱吃,也是烹饪的好原料。-杏耀-学会做家常菜煮猪肉的诀窍,可让肉味飘香哦。-杏耀-

1、肉块要切得大些。-杏耀-猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。-杏耀-

2、不要用旺火猛煮。-杏耀-因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,香味减少。-杏耀-

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。-杏耀-

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